Gör din egen mjölk, yoghurt – och glass!

Det blir så otroligt mycket godare och nyttigare att göra eget, min favoritmjölk är gjord på cashewnötter och jag måste säga att glass på cashewnötter är också en klar vinnare, men för yoghurt är kokos den självklara valet för mig.

Nötmjölk

  • 3dl mandel, kokos, hasselnöt eller cashewnöt.
  • Blötlägg i ca 8 timmar, gärna över natten.
  • Skölj av nötterna noga och mixa med 1 liter vatten. Sila genom en nötmjölkspåse. Häll upp och förvara i glasflaska eller burk med tättslutande lock. Hållbar i ca 3 dagar.

Minska andelen vatten eller öka andelen nötter för att göra det krämigare. Smaksätt gärna med lite vanilj eller kanske kanel & kardemumma.

Tips! Gör eget mandelmjöl. Torka mandelpulpan och mixa därefter i en kraftfull mixer, det går på ett par sekunder. Förvara kallt i burk med tättslutande lock.

Kokosmjölk

  • 2 1/2 dl kokosflingor, blötlagda minst 8 timmar. 
  • Mixa med 1 liter vatten och sila genom en nötmjölkspåse (om du inte har en ChufaMix) och förvara som mandelmjölken.

Havremjölk

Här behöver du bara vanlig mixer, ingen silduk.

  • Mixa 2 dl havre med 1 liter vatten och lägg till en nypa havssalt, förvara som mandelmjölken.

Glass i stora lass

Här kommer ett grundrecept på cashewnötsglass från Josefine Jägers bok; Flora.

2 portioner

  • 2 ½ dl cashewnötter, blötlagda minst 6 timmar.
  • 5 medjool-dadlar
  • 1 vaniljstång
  • ½ citron
  • 3 ½ dl vatten
  • ½ tsk mineral eller himalya salt

Skölj av de blötlagda nötterna i kallt vatten. Kärna ur dadlarna. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Pressa citronen i citruspress till 2 msk citronsaft. Mixa alla ingredienser i en kraftfull mixer – det ska bli helt slätt. Häll upp i iskubsbehållare och frys in.

Cashewglass – Chokladglass

1 omgång fryst cashewnötsbas

  • 1 dl vatten eller mandelmjölk
  • 4 msk raw kakaopulver
  • 1 msk lönnsirap

Lägg cashewnötsbasen i en mixerkanna. Låt tina 8-10 minuter. Mixa cashewnötsbas, vatten (eller mandelmjölk), kakao och lönnsirap slätt. Färdigt att servera.

Kokosyoghurt

Ca ½ liter.

  • 6 dl kokoskött från en ung nöt. Hittar du fryst kokosnöt, tina och använd det.
  • 2 dl kokosvatten från samma nöt, eller från flaska
  • 1 msk saft från en citron
  • 1 tsk honung eller mer efter smak

Lägg alla ingredienser i mixern och mixa på hög hastighet tills du får en krämig och slät yoghurt. Skrapa ur och förvara i glasburk i kylskåp i upp till 1 vecka.

 

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.